Выбор холодильного оборудования для торговли мясными продуктами напрямую влияет на сохранность товара и объем продаж. Свежая вырезка, полуфабрикаты и заморозка портятся крайне быстро при малейших нарушениях условий хранения. Качественное холодильное оборудование позволяет выстроить правильную цепочку охлаждения и в лучшем виде презентовать товар покупателю. Широкий спектр решений под любые задачи мясных магазинов и супермаркетов предлагает компания Accord Group, поставляющая надежные витрины для специализированных ритейлеров.
Какие продукты будут лежать в витрине
Витрина выбирается по типу продуктов, которые будут на ней представлены. Свежее мясо, охлажденные фарши, маринованный шашлык и замороженные котлеты требуют совершенно разных температурных режимов и условий циркуляции воздуха.
Сформируйте ассортимент заранее, чтобы правильно подобрать оборудование по характеристикам:
- Свежее мясо и субпродукты требуют температуры от -2 °C до +2 °C для замедления заветривания и развития бактерий.
- Охлажденные полуфабрикаты хранятся при диапазоне от 0 °C до +4 °C.
- Замороженная продукция требует низкотемпературных витрин или ларей с режимом от -18 °C до -24 °C.
- От состава матрицы товаров зависит тип охлаждения, полезный объем и итоговое количество отдельных торговых секций.
Как выбрать тип и размер холодильной витрины
Подбирайте оборудование под размеры торгового зала, учитывая и глубину выкладки продукции. Также учитывайте специфику магазина:
- Для свежего мяса без упаковки часто выбирают статическое охлаждение, при котором воздух не обдувает товар и не сушит его. Для упакованных полуфабрикатов подходит динамическое охлаждение, которое быстрее выравнивает температуру.
- В небольших магазинах у дома используются витрины глубиной 600–700 мм, а для крупных супермаркетов берут глубокие модели от 800 до 1100 мм.
- Покупка слишком маленькой витрины приведёт к постоянному переполнению полок, а неоправданно большая модель будет тратить полезную площадь зала, лишнее электричество и стоять полупустой.
В Accord Group подбирают технику именно под планируемый товарооборот, помогая избежать покупки неэффективного оборудования.
Что влияет на удобство работы продавца и выкладку товара
Витрина должна быть удобной не только для покупателя, но и для персонала. Быстрая выкладка и легкая уборка напрямую влияют на скорость обслуживания очереди. Обратить внимание стоит на:
- Эргономика для продавца. Витрина должна иметь широкую рабочую столешницу из нержавеющей стали, удобные выдвижные поддоны и глубокие охлаждаемые боксы для запаса товара.
- Демонстрационные свойства.Стекло должно иметь антибликовый эффект, а подсветка быть розово-красной Natura/Pink, выгодно подчеркивающей свежесть мясных срезов.
- Циркуляция воздуха. Товар нельзя выкладывать выше ограничительных линий или перекрывать воздуховоды, иначе нижние слои мяса переохладятся, а верхние начнут портиться.
Какие расходы учитывать кроме стоимости самой витрины
Кроме цены самой витрины нужно учитывать стоимость эксплуатации, энергопотребление и простоту обслуживания. Обратите внимание на такие факторы:
- наличие ночных шторок и LED-освещение снижают чеки за электричество;
- витрина со встроенным агрегатом отдает тепло прямо в помещение, поэтому нужно обеспечить хорошую вентиляцию или кондиционирование;
- конденсатор витрины нужно регулярно очищать от пыли, поэтому выбирайте оборудование, которое легко обслуживать.
Правильно подобранное холодильное оборудование ежедневно защищает свежесть товара и формирует доверие покупателей. Подбирайте витрину под реальный товарооборот и конкретную матрицу продуктов, ведь от этого напрямую зависит прибыльность бизнеса.
